赢咖娱乐知识

陈香型铁观音地位的确定

来源: 赢咖娱乐  日期:2018-06-06 00:14:12  点击:295 
不久前,陈香型铁观音标准申请获得国家标准委批准,该标准将于2016年4月26日起实施。这意味着,陈年铁观音不再只是茶商推荐的茶叶产品,而是名副其实的铁观音品类之一。业内人士表示,陈香型铁观音国标的出台有利于铁观音市场的健康发展。同时,也有利于帮助消费者正确地选购铁观音茶叶产品。
 
根据国家标准委发布的公告,批准GB/T30357.2-2013《乌龙茶第2部分:铁观音》国家标准第1号修改单,增加条款:4.1.3陈香型铁观音:以铁观音毛茶为原料,经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音产品。
 
此外,增加条款:5.2.3陈香型铁观音各级感官指标应符合表3的要求,即无论是特级、一级还是二级的感官指标,都需要保证陈香。
 
据了解,目前,安溪铁观音执行的国家标准是GB19598-2004。按这个标准,安溪铁观音分成两大类,一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。标准里面明确定义了它们的区别,浓香型铁观音颜色黑褐色,香气口感较熟香,也称“熟茶”。
 
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感,俗称“青茶”。陈香型铁观音标准的出台丰富了铁观音的品类,成为第三类铁观音
 
陈香型铁观音地位的确定将更有利于安溪铁观音产业的发展,苏氏名茶负责人苏龙海表示,不同于浓香铁观音,陈香铁观音必须有一定年份,同时产品在长时间的保存过程中,其香气还必须要能陈化成为一种悦人的陈香。
 
而浓香型铁观音可能是当年的新茶,并非一定要以陈茶为原料,与清香型铁观音不同的是,浓香型铁观音是采用重烘焙,使其干茶的颜色以及茶较清香型铁观音更为浓郁。
 
业内人士认为,需要特别注意的是,陈香茶与民间俗称的老茶并非一个概念。陈香茶必须是陈年茶,且必须带有陈香。但是,老茶只在年份上有要求,而在香气上并没有一定的要求。
 
正常情况下,10年以上的茶叶,才能称之为老茶。而10年以下的茶叶,因为陈化作用还不够,只能称之为陈茶。全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶组副组长李宗垣认为,年份是衡量老茶品质的重要标准,但不是唯一标准。安溪铁观音在保存良好的情况下,15-30年这个年份段,茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰,品质是非常好的。

赢咖娱乐 http://www.chaye360.cn

相关推荐