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安溪铁观音最本质的口味

来源: 赢咖娱乐  日期:2018-06-12 08:24:36  点击:289 
安溪铁观音最本质的口味,什么茶才叫好茶,1000元500克的铁观音该是个什么味儿?在许多人看来,茶与酒一样,都是个靠天吃饭的行当,因为口感这个东西,安溪铁观音的口味是很难有个绝对标准来评判的。
 
当年高山茶叶出口日本时碰到一个难题,日本人对安溪铁观音提出了如可口可乐、牛奶等一般饮料的标准,要求高山出口日本的安溪铁观音茶叶,无论是春茶还是秋茶,还应该是一个价格、一种口味。
 
茶叶口感如何标准化?事实上,安溪铁观音作为一种农产品,就像葡萄酒一样,同一款葡萄酒,今年与去年口味、价格不一样才是市场的正常规律。
 
同样,安溪铁观音的口味和质量也取决于每年茶青的质量和制作水平,茶青是源头,也是安溪铁观音口味的源头,每年每季的气候不一样,茶青的质量也将不相同,正因为这样,也有了“春水秋香”之说,那么,高山出口日本的茶叶一个价格一个口味,这还是安溪铁观音最本质的口味吗?
 
在茶叶领域,标准化极为复杂和抽象,出口日本的高山茶叶是按照国际饮料标准制订,这是国际标准,在国内,同样执行一个价格一个标准,比如说一个系列产品一个价位的标准。
 
尽管茶与葡萄酒一样,靠天吃饭,但铁观音还可以通过后天烘焙、拼配改变感官与口味,因此,不同品质的茶青,仍然可以经过后天烘焙、拼配以达到一定的标准。
 
茶属于国家地理标志产品,我国茶叶标准委员对安溪铁观音制订了相关标准,按照其标准,清香型与浓香型安溪铁观音按照级别在感官指标上的要求不一。
 
目前,市面上乌龙茶80%-90%没有标准,消费者心中没有标准,或者说标准也不一,不同的消费者,乌龙茶的标准也不一样,然而乌龙茶有其生产和制作,茶企需要提出要求,将量化分解给消费者,从而让消费者有标准意识。
 
安溪茶叶协会副会长苏少民说,安溪铁观音包括高山茶企所提到的要求,强调的是专业生产产品,生产有技术,有国家的标准,大众安溪铁观音如三级、四级茶叶,如同大众服装一样,有大众的标准。
 
而高端的安溪铁观音如特级、一级茶叶,如同限量版服装、手表等奢侈品,不是消费者想有就有,是可遇不可求的,无论是作为何种等级的安溪铁观音,都有其特别之处,只要是产品就有技术要求,专业的建设,也是安溪铁观音走向全国乃至世界的水平。

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